蒼天高く翔けらんと

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先日安曇野で昼入った蕎麦屋「生そば高野屋」。
注文はもりそばとかき揚げ。もりそばは最初から2枚です。
つけ汁が薄い色合い。ちょいと驚き。でも味はしっかりしてるので問題なし。
蕎麦は細め。のどごし良くおいしくいただきました。
ただし、蕎麦の水切りがいまいち。
長野来ていろんな蕎麦屋に行くんだけど細い蕎麦が比較的多い。
蕎麦が細いと水が離れにくいので水切りが大事だけど、それがいまいちな店が
残念ながら多い気がする。なんか水で腹が膨れているようで悲しくなるんだよね。
水がしっかり切れてのどごしの良い蕎麦屋、なかなか見つからない。